Ein multikriterieller Entscheidungstool zur Verbesserung des Kühlkettenmanagements in Fleisch erzeugenden Ketten

Ziel der vorliegenden Arbeit war es, ein Konzept zur Bewertung von Temperaturüberwachungssystemen zu entwickeln. Insbesondere galt es, deren unterschiedliche Potenziale zur Verbesserung des Kühlkettenmanagements in Fleisch erzeugenden Ketten darzustellen und zu rangieren. Die Grundlage der Konzeptentwicklung bildeten mehrere empirische und experimentelle Studien. Die Charakterisierung von Schlüsselfunktionalitäten zu Bewertung erfolgte für innerund überbetriebliche Temperaturüberwachungssysteme. Aus den Studienergebnissen entstand der strukturelle Aufbau eines Bewertungskonzeptes, das als „Multi-criteria Decision Aid Cold Chain Management (MCDA-CCM)“ Konzept bezeichnet wird. Die Einbindung des multikriteriellen Ansatzes PROMETHEE (Preference Ranking Organization Method for Enrichment Evaluation) ermöglicht einen nutzerfreundlichen Ansatz zur Entscheidungsunterstützung von Akteuren in Lebensmittel erzeugenden Ketten.